广州华商职业学院酒店管理学院

广州华商职业学院酒店管理学院简介

酒店管理学院开设旅游管理、酒店管理、烹调工艺与营养、中西面点工艺等4个专业，是广东省第一批省级高水平专业群建设单位。学院拥有一支结构合理、素质优良、适应现代职业教育发展的“双师”型教学团队。学院教学设施先进、实验设备精良，拥有全市首个具有独立运营资质的实体酒店管理学院（广州太阳城大酒店），投入巨资打造了占地8000平方米综合实训中心，可开展前厅服务管理、餐饮服务、中西烹饪、面点制作、宴会设计、茶艺等项目实训教学。全面采用真实环境、真实岗位、真实任务的“三真”实训教学模式。人才培养模式、课程设置、教学质量管理等方面与国际知名酒店管理学院接轨，并为学生提供众多海外实习工作及深造的机会。 W3-2VJ6-2ix,;,Z

学院特色

酒店管理学院是广东省第一批省级高水平专业群建设单位。学院坚持走产教融合之路，秉持理实一体、育训结合职教理念，建国内知名专业，创省内知名院系，培养具有现代旅游酒店餐饮类服务业类经营与管理人才。学院拥有一支优质“双师型”教学团队，拥有国务院侨务办授牌的“中餐繁荣基地”、广州粤菜师傅培训基地，拥有旅游酒店综合实训中心、旅行社模拟管理实训室以及理实一体的3D导游等实训室。学院以就业为导向，坚持“1+X”证书制度，课程与行业企业岗位对接，有专升本升学渠道，有澳大利亚等留学途径供学生选择。 u1.7XC6!8hF77E

海外惠侨工程——中餐繁荣基地

广州华商职业学院拥有“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”，它于2017年9月由国务院侨办批复同意成立，是广州市唯一一家“中餐繁荣基地”。作为“海外惠侨工程”八大项目之一，国侨办于2014年推出的“中餐繁荣计划”，旨在提升海外中餐业水平，弘扬中华饮食文化，重点在健全海外中餐业组织和网络，通过学历教育、技术培训、在线授课等，支持海外侨胞中餐事业发展。广州华商职业学院中餐繁荣基地根据国侨办总体要求，致力于搭建5个平台：中餐教育培训平台、中餐对外交流平台、中华美食宣传平台、中餐发展研究平台以及中华美食的产业联盟平台。根据国侨办关于建设“中餐繁荣基地”精神，在省、市侨办领导的正确指导和大力支持下，华商教育集团廖榕就董事长高度重视中餐繁荣基地建设，在场地、资金、人员等方面不断投入，把太阳城大酒店划归为中餐繁荣基地运作平台，同时在校部实训大楼建成了“大粤菜厨艺实训中心”。 I4-3Kv8+,eq24k

专业介绍

壹 旅游管理(两方向) d6;6S01~4kn6?9E

专业特色：本专业为全省高水平专业建设项目，采用“校企合作、工学结合，项目化教学”的人才培养模式，产、学、研协同，校内拥有怡众旅行社、3D导游模拟实训室、国际会议中心等实训基地，校外与广之旅、南湖国旅、金马国旅、安达旅行社、广州七彩澳游世界、珠海长隆等企业有实习合作关系，致力于培养导游服务、旅游企业经营与管理的高素质技能型人才！ m5-4da3;,pY1+3O

口号：“旅游专业，为您打造健康美好休闲生活！” E2-5bQ9-,ta4?60

一.旅行社经营管理方向 x6+9Zr2;1ud7-1h

培养目标：培养具备良好的职业道德和敬业精神，懂得旅行社经营管理的基本知识，熟练掌握旅行社主要岗位操作技能和导游服务基本技能，能适应旅行社及相关旅游服务企业发展需要的高素质技能型专门人才。 t,-9Xk1.4NR,.3h

主要课程：旅游学概论、旅游服务礼仪、导游业务、导游基础知识、旅游政策法规、旅游英语、旅行社经营管理、旅游企业人力资源管理、旅游客源国概况、旅游市场营销等。 T1=6ah3-70L6=6C

就业方向：旅行社：中英文导游、海外领队、票务、销售、计调；景区：讲解员、票务、销售等其他服务与管理工作；游轮、航空服务；酒店：前厅、餐饮、销售等部门从事服务与管理工作。 T8:2bi6-3bL3~7i

二.旅游电子商务方向 S5?7mM28kV4-3U

培养目标：培养具有良好的职业道德和敬业精神，掌握旅游电子商务、旅游管理相关理论，能运用第三方电子商务平台，熟悉旅游网络营销、客户服务与管理、网站建设运营操作、网站平台服务的高技能应用型旅游电子商务人才。 M62zt6=9HC4.7U

主要课程：旅游电子商务、网店运营与管理、旅游网络信息编辑、移动应用运营、旅游微媒体写作、网络旅游产品设计、旅游微视频制作、旅游网络营销、旅游商务谈判、旅游心理学、旅游网络广告设计、客户关系管理等。 O7:4Bh4:8BG3-4t

就业方向：面向旅游及旅游电子商务领域，从事旅游经营与管理、导游、计调、策划、旅游电子商务等岗位工作。同时还可以担任酒店相关管理人员、涉外企业市场营销人员、商务文秘人员、各类企事业单位及各类会务中心的高级文员等。 t2+1ch9?9Cj4=2G

贰 酒店管理 a8!,Yf6!6gr,.,Y

专业特色：酒店业蓬勃发展，前景广阔；本专业为校级特色专业，重视学生形体礼仪、沟通能力、协调能力及创意意识的培养；拥有附属酒店管理学院1所；安排学生赴上海、广州、杭州等国际5星级酒店实习及工作。 A5;7XH9=6gY7~,G

培养目标：培养德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德素质，优秀的人际交往能力和创新能力；掌握扎实的现代服务业专业的酒店管理知识；具有在生产、建设、服务、管理一线的从事酒店餐饮行业有关工作的高素质技术型专门人才。 a1=6DT7+30c1+5U

主要课程：现代酒店管理、酒店英语、前厅客房服务与管理、餐饮操作与管理、酒店服务礼仪、会展服务与管理、顾客关系与营销实务、酒店人力资源管理。 r5.7ZV2!5KX7?5t

就业方向：主要在高星级酒店前厅、餐饮、客房部、人力资源、市场营销、客户管理等部门的服务与管理工作；高尔夫球会、豪华游轮、度假村、旅游景点、餐饮企业等行业的服务与管理工作。 D2+6DV3.3IS3!3X

叁 烹调工艺与营养（两方向） c9:,da7.9cz7+,q

专业特色：本专业坚持实施“一平台、双主体、三融合”及“五对接”的校企一体化育人培养模式。依托中餐繁荣基地中餐教育培养平台，利用名店名厨联谊会交流粤菜师傅培训经验，深化校企合作双主体、双身份的学徒制培养模式，融通校企教学团队、开放校内实训平台，共建校企合作基地，促进产、教、研三融合育人工作，培养高水平烹饪人才，传承粤菜文化，打造名牌专业。　 w9~5Qv5.6qd6.7F

口号：“技能烹天下，美味调人生” X1:3Xg6;8Lw2-2o

一.中西餐工艺与制作方向 O8-2vh4~7VC1;2C

培养目标：培养德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德素质，一定的人际交往能力和创新能力；掌握现代烹饪专业知识、扎实的中西餐烹饪技术；具有在生产、建设、服务、管理一线的从事烹调工艺专业有关工作的高素质技术型专门人才。 Q,=7HS,~7ZD5?6S

主干课程：烹调工艺学、中餐工艺与实操、西餐工艺学、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪原料学、面点工艺学、创新菜点开发与设计、粤菜制作工艺、烹饪营养学、宴会设计与管理、餐饮管理等。 E,?4kc2:3jv5~9d

就业方向：高星级酒店、中高档餐饮企业、豪华游船的中西式烹调师、面点师、餐饮部主管、经理等，也可从事烹饪教育工作；以及与烹饪相关的技术开发、厨房管理、市场营销等工作。 C7?6nO5~2hL9!7k

二.营养与药膳方向 m7+5GI5+5cb4:2X

培养目标：培养德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德素质，掌握营养分析、营养配膳与制作、功能性食品开发与研究，科学引导人们的膳食结构；能够从事营养食品分析、食品质量控制、营养配膳与设计、烹饪制作和管理工作的高素质技能应用型人才。 e4~9sU7=,rw2:1o

主干课程：烹调工艺学、中医学概论、烹饪原料学、烹饪营养学、营养配餐与设计、药膳制作、面点工艺学、公共营养师、粤菜烹调工艺、营养菜点开发与设计等。 H3.2pX1+8OD6.1B

就业方向：高星级酒店、营养餐厅、大型医院、疗养院、各级医疗保健机构、福利机构的烹调师、公共营养师、膳食指导师、营养配餐员、餐饮食品安全控制与管理等。 K8!6kb3;2xl6-2I

肆 中西面点工艺（两方向） D5:8vE77br,.3n

专业特色：专业致力于培养适应现代餐饮业发展要求，培养适应地方经济建设和社会经济发展需要的，掌握较为系统的中西面点工艺专业知识。培养从事中、西式面点制作、面点创新开发、厨房管理等高素质、技术管理型人才。 k3,Bu,=9PH9:5N

一.广式点心制作方向 w3+7VE4~5Bc44n

培养目标：本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，掌握中式面点专业知识和技术技能，面向品牌餐饮企业、中式点心连锁企业、食品加工企业及各类企事业单位餐饮服务部门的面点制作、营养配餐、厨政管理、门店管理等岗位群，能够从事现代餐饮生产与管理、营养配餐、中式面点营销与产品研发等工作的高素质技术技能人才。 z3+2cI5!6gv9+6o

主要课程：食品营养与卫生、面点工艺学、广式点心制作、糕饼装饰工艺、糖艺制作、冷拼与食品雕刻、宴席设计等。 m6-,rm4?8cE5~2A

就业方向：本学院是国家中餐繁荣基地，优 秀生可去国外实习。学生可根据个人发展定位，在校期间可考取中级中式面点师等职业资格证书，毕业后能够在大中型酒店、餐饮企业及创新中式面点设计开发及管理工作。晋升职位有中点厨师长、行政总厨、餐饮总监、品牌餐饮企业饼房、中点连锁企业（门店）、食品加工企业生产技术人员；门店店长、饼房主管、中职校实训指导老师等，也可自主创业。 h6=5Ro5?4wQ67f

二.西式面点方向 I7;8Ma6!,vH8:2L

培养目标：本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、较强的就业创业能力，具有支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，掌握烘焙专业知识和技术技能，面向品牌餐饮企业、西点连锁企业、食品加工企业及各类企事业单位餐饮服务部门的烘焙产品制作、厨政管理、门店管理等岗位群，能够从事现代餐饮生产与管理、烘焙营销与产品研发等工作的高素质技术技能人才。 F1:5xU19eu4;9a

主要课程：食品营养与卫生、西式点心工艺学、西式面点制作、蛋糕与面包制作技术、糕饼装饰工艺、巧克力制作工艺、糖艺制作、裱花工艺、宴席设计等。 X1?5ZZ9:7Oz9.5g

就业方向：本学院是国家中餐繁荣基地，优秀生可去国外实习。学生可根据个人发展定位，在校期间可考取中级西式面点师等职业资格证书，毕业后能够在大中型酒店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事中、西点生产技术、设计开发及管理工作。晋升职位有西点厨师长、行政总厨、餐饮总监、品牌餐饮企业饼房、西点连锁企业（门店）、食品加工企业生产技术人员；门店店长、饼房主管、中职校实训指导老师等，也可自主创业（糕点饼房）。 U55Mw9!7iW9.2i

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